Galetky mám ráda. Jsou velmi jednoduché a hlavně krásně vypadají. Můžete je naplnit jakýmkoliv sezóním ovocem a dají se udělat i na slano. Tento recept je pro mě takovým mezníkem mezi létem a podzimem. Pomalu začínají dozrávat švestky a mák udělá galetku jemně hutnější a sytější a to já mám se začínajícím podzimem ráda. Obecně je podzim mým nejoblíbenějším ročním obdobím 🙂
Pokud si chce tetuto pohankovo-špaldovou galetku se švestkami ještě více okořenit, přidejte nahoru strouhaný zázvor a skořici, podle receptu. Ale můžete i vynechat. Tato galetka je sladká podle mě tak akorát a používám na slazení pouze med.
Ingredients
- 150g pohankové mouky
- 100g špaldové mouky
- 100g másla
- špetka soli
- 1 vejce
- 2 lžíce studeného mléka (nebo hodně studené až ledové vody)
- 1 lžíce medu
- 100g mletého máku
- 270 ml mléka (ideálně plnotučného bio)
- med 2 lžíce
- vanilkový extrakt
- cca lžička strouhaného čerstvého zázvoru
- půl lžičky skořice
- 1 žloutek na potření
- plátky mandlí na ozdobu
TĚSTO:
MAKOVÁ NÁPLŇ:
OVOCE:
8 – 10 švestek
KOŘENÍ:
Directions
- Nejprve připravíme těsto. Smíchejte mouky, sůl a následně tam zamíchejte vajíčko a med. Potom přidejte na menší kostky nakrájené studené máslo a začnete zapracovávat rukou máslo do moukové směsi. Směs se začne pomalu spojovat a vznikne vám hmota v konzistenci hrubé drobenky. Až tak budete mít, přidejte ledové mléko nebo vodu a už jen krátce zpracujte. Nepřepracovávejte těsto. Až vnikne kompaktní koule, zabalte ji do folie a dejte na hodinu do lednice.
- V průběhu odležení těsta si připravte makovou směs. Smíchejte mléko, mák, vanilkový extrakt a med a vařte na malém plameni cca 10-15 minut do změknutí máku. Od směsi moc neodcházejte a stále míchejte, potom dejte stranou. Jak směs bude chládnout, můžete rozehřát troubu na 180°C, horní/spodní ohřev a připravit si švestky.
- Švestky umyjte a rozkrojte na půl. Oddělejte pecku a já jsem každou půlku ještě rozkrojila na tři měsíčky. Po hodine vyndejte těsto z lednice a vložte ho mezi dva pečící papíry. Vyválejte tak placku silnou cca 3mm do průměru asi 30cm. Potom oddělejte vrchní část pečícího papíru a dejte těsto i se spodním papírem na plech. Na plechu už ozdobte galetku makovou náplní (nechte po okrajích cca 2 cm místo) a nahoru na mák pokládejte švestky. Kraje galetky pak přehněte dovnitř. Pomoct si můžete třeba podebráním nožem. Hezky vytvarujte a nakonec můžete nahoru přidat strouhaný zázvor a skořici a pokapat ještě lžící medu.
- Potřete kraje rozšlehaným žloutkem a posypte kraje oříšky. Pečte cca 30-35minut na 180°C (galetku pravidelně v troubě hlídejte hlídejte)
Tips & Tricks: Pokud nemáte přímo plátky mandlí, nasektejte své oblíbené oříšky na jemno.
