Čočková polévka je oblíbenou polévkou našich dětí i nás dospělích. Je skvělou podzimní i zimní polévkou a dá se udělat na mnoho způsobů.
Já mám čočkovou polévku ráda s nějakým typem klobásky nebo uzeným masem. Tentokrát jsem vybrala klobásu zvěřinovou, jelení. Tento recept je tak skvělý pro nadcházející podzimní zvěřinové hony, kdy seženete zvěřinové klobásy určitě lokální a čerstvé, ale použít můžete jakoukoliv oblíbenou nebo vynechat, osobně ale myslím, že chuť bez ní není tak dobrá.
Rozhodně nevynechávejte ani česnekový dip ze zakysané smetany, který celé polévce dodá mou oblíbenou a plnou chuť.
Recept jsem psala na velký plný hrnec polévky. Tohle množství nám často vydrží pro 4 člennou rodinu na 2 dny a také část ještě zmrazím na dny, kdy nestíhám vařit nebo jsme nemocní. Mrazím v klasické zavařovací sklenici, ale pozor, nesmíte ji naplnit celou, spíš tak do 3/4. Musíte nechat prostor, až se zamražená bude rozpínat, aby vám v mrazáku nepraskla.
Další podzimní recepty:
Podzimní salát s quinoou, dýní, špenátem a jablkem
Podzimní čočkový salát s pečenou řepou, kozím sýrem, špenátem a vlašskými ořechy
Mrkvový krém s mrkvovými chipsy
Ingredients
500g neuvařené zelené čočky (přes noc namočené ve vodě)
cca 3 litry vody nebo vývaru
2 jelení klobásy
1 velká cibule
2 mrkve
1 petržel
5 malých brambor
kousek celeru
3 stroužky česneku
1,5 lžíce sádla
1 lžička majoránky
2 lžička drceného kmínu
cca 2 lžičky soli (+k dochucení)
4 lžíce sójové omáčky
pár snítek čerstvého tymiánu (nebo sušený)
2 bobkové listy
2-3 kuličky nového koření
čerstvě mletý černý pepř
na ozdobu polévky:
koriandr a česnekový dip
citronová šťáva na pokapání
ČESNEKOVÝ DIP:
1 kelímek zakysané smetany
1 prolisovaný stroužek česneku
čerstvě mletý pepř
cca 1/3 lžičky soli
Directions
- Čočku namočte den předem, přes noc a nebo alespoň na 8 hodin. Potom zceďte a nechte v sítku.
- Ve velkém hrnci rozehřejte sádlo a restujte na něm na drobno nakrájenou cibuli se zeleninou (mrkev, celer, petržel) nakrájenou na menší kostky. Pravidelně míchejte a po chvilce přidejte na kostičky nakrájenou klobásku a chvíli restujte dál, pak přidejte i česnek nakrájený na malé kostičky. Vše restujte na malém plameni do zhnědnutí. Pak přidejte vodu nebo vývar, čočku, bylinky sůl, sójovku a oškrábanou a na malé kostky nakrájenou bramboru.
- Vařte do změknutí čočky a brambor cca 20-30 minut. Na závěr dochuťte. Na talíři pak k polévce přidejte česnekový dip, koriandr a zakápněte citronem. Polévka bývá nejlepší druhý den, až se proleží.
