Letní rajčatovou polévku s cuketou a tortellini si zamilujete nejen pro svoji chuť, ale také pro její snadnou přípravu a skvělé využití letních přebytků rajčat i cukety.
Tahle letní rychlá rajčatová polévka je skvělá i jako hlavní chod. Díky mozzarelle nebo cottage sýru dodáte potřebné bílkoviny, které vás zasytí na delší dobu. Stejnou práci doladí i oblíbené tortellini (tradiční italské plněné těstoviny), kteřé můžete koupit nebo připravit i doma. K této rajčatové polévce s cuketou si můžete opéct do křupava i oblíbené pečivo.
Náplní do tortellini je nespočet. Použít můžete třeba ty s prosciuttem, špenátem nebo třeba ricottou. Podle toho pak vykouzlíte masovou verzi receptu nebo vegetariánskou.
Máte v létě přebytek rajčat a cuket stejně jako my? V tomto receptu je upotřebíte. Místo čerstvých rajčat můžete použít i rajčata konzervovaná, nebo zavařená z léta.
Další letní recepty:
Kuřecí gyros s tzatziky a pečenými brambory v pita chlebu
Letní salát z grilované cukety a rajčat se sýrem feta
Špagety s rajčatovo-cuketovou omáčkou, kapary, kalamata a semínky
Cuketová polévka s bazalkou a kozím sýrem
Ingredients
2 plechovky krájených rajčat (800g – nebo ekvivalent čerstvých, pokud čerstvá, nejdříve je spařte, zchlaďte a následně oloupejte)
půl větší cukety
1 velká cibule
4 stroužky česneku
250g plněných tortellini
2 lžičky ghí/sádla nebo 3 lžíce olivového oleje
1 mrkev
1 petržel (volitelné)
3-4 snítky čerstvého tymiánu
cca 1 litr vývaru nebo vody (pokud děláte z čerstvých rajčat, přidejte postupně, rajčata pustí hodně vody sama a také podle toho, jak chcete polévku hustou)
sůl + pepř
1 lžíce nasekané hladkolisté petržele (volitelné)
K PODÁVÁNÍ:
1-2 balíčky mozzarelly (nebo můžete na na každá talíř dát 1-2 lžíce cottage sýru)
čerstvá bazalka nebo tymián
2-3 lžíce třtinového cukru (volitelné)
Directions
- V hrnci na rozpáleném tuku restujte na jemno nakrájenou cibuli a mrkev s petrželí. Po chvíli přidejte na kostky nakrájenou cuketu a česnek na jemno. Až zezlátne, přidejte rajčata a vývar/vodu. Osolte (cca 1 lžička soli), přidejte čerstvý obraný tymián, čerstvě mletý pepř a vařte pod pokličkou na nejmenší plamen cca 20 minut. Pravidelně míchejte.
- Potom ochutnejte, pokud by byla polévka kyselejší, přidejte cukr. Můžete přidat i čerstvě nasekanou hladkolistou petržel. Rozmixujte do hladka tyčovým mixérem, případně kdyby byla polévka hustější než chcete, ještě přidejte tekutinu.
- Potom přidejte tortellini a vařte dalších 6-8 minut do změknutí.
- Dochuťte a podávejte s natrhanou mozzarellou nebo cottage sýrem, čerstvými bylinkami a pepřem.
