Polévky k podzimu patří. Zvláště pak ty krémové, ty které zahřejí nejen teplotou ale i ingrediencemi uvnitř. Nejraději jako takový vnitřní zahřívač používám zázvor a tady v kombinaci s dýní, kari a fenyklem je to prostě krásná spolupráce. Tuhle polévku můžete udělat i z máslové dýně, já ale použila hokkaido, které můj táta už několik let pěstuje na zahradě a každý podzim mě obdaruje slušnou dávkou 🙂 Tuhle polévku bych asi nedávala úplně malým dětem (malým dětem vynechte kari, množství soli a zázvor), ale naše skoro 4letá ji má ráda i s kořením.
Krémová dýňová polévka s kari, zázvorem a fenyklem
Ingredients
- půl dýně hokkaido (cca 500g)
- 1 střední mrkev
- půl petržele (nemusí být)
- 1-2 stonky řapíkatého celeru
- 1 větší brambora
- cca 500ml vody/vývaru (pokud používáte vodu, můžete přidat i trošku bio zeleninového sušeného vývaru, někdy používám ten bio sypký z DM ve sklenici)
- 1 cibule / 2 stroužky česneku
- kari koření (pokud máte to v mlýnku, cca 6x namelte otočením, cca 1 lžička)
- 1,5 cm čerstvého zázvoru
- třetina lžičky fenyklu (může být celý nebo mletý)
- ghí
- 1 a půl lžičky soli (tady opatrně, raději osolte méně a na závěr osolte podle chuti)
- čerstvě mletý pepř
- na dochucení/zjemnění/ozdobu smetana (nebo zakysaná smetana) nebo kokosové/kešu mléko podle potřeby
- NA OZDOBU A DOTVOŘENÍ CHUTI:
- dýňová semínka (opražená)
- výhonky z hrášku (ty použila já, ale můžete použít jakékoliv jiné, klíčky a nebo cokoliv co máte rádi)
- chilli vločky
- kešu ořechy
Directions
- Na lžíci a půl ghí a středním plameni několik minut restujte nakríjenou cibuli, mrkev, řapíkatý celer a petržel. (Zeleninu mějte nakrájenou na střední kostičky).
- Po pár minutách přidejte na plátky nakrájený česnek, nastrouhaný zázvor, fenykl a ještě chvíli restujte. Pak přidejte na střední kostky nakrájenou dýni a kari koření. Zalijte vodou/vývarem a přidejte na kostičky nakrájenou bramboru. Posolte, popepřete.
- Vařte na mírném plameni do změknutí surovin, cca 20min. Na závěr rozmixujte do hladka a dochuťte.
- Polévka je skvělá i takto, ale můžete zjemnit přímo v hrnci smetanou nebo kokosovým/kešu mlékem a nebo nechat a zjemnit až na talíři. Přidejte semínka, výhonky, chilli vločky, oříšky a podávejte.
Tips & Tricks: Uschovejte v lednici, nebo zamrazte pro náročnější dny.
