Jarní hummus s bylinkami, klíčky a kampotským pepřem

Cizrnu máme rádi ve všech podobách, ale nejvíce asi jako hummus. Líbí se mi, jak může být hummus plnohodnotným jídlem, jako třeba lehkou večeří, když přidáte zeleninu a třeba i sýr feta. A nebo jen lehkou svačinkou na kousku mrkve, řapíkatého celeru nebo třeba okurky. A nebo taky na chleba/toast. Tohle je recept na náš základní hummus, ve kterém teď na jaře můžete vyměnit česnek třeba za ten medvědí a ozdobit si ho jarními bylinkami, klíčky nebo jedlými květy. U tohoto receptu je skvělé, že olivový olej můžete z velké část nahradit klidně aquafabou (zcezená voda z vařené cizrny, buď vlastní a nebo slitá z plechovky, ve které jste si cizrnu koupili), která se hezky vyšlehá spolu z cizrnou a vám tak vznikne krásná krémová konzistence. Nicméně olej jako tuk tam určité dejte, je nositelem plné výsledné chuti. A také doporučuji přidat do hummusu vždy horkou aquafabu a nebo horkou vodu. Zajistí vám to lepší konzistenci a chuť.

Ingredience:

• 500g uvařené cirzny
• 6 štědrých lžic tahini pasty (obecně mám ráda hodně tahini v hummusu, takže klidně uberte, nebo přidejte ještě trochu více podle preferencí)
• šťáva z půlky citronu
• lžička římského kmínu + lžička koriandru (v hmoždíři utlučtě na prach)
• cca lžička soli (aquafaba bývá sama o sobě slaná, takže sůl raději přidávejte až na konec)
• pepř (my zvolili černý kampotský pepř)
• 300ml aquafaby (nejlépe ještě horké a nebo dejte jen horkou vodu – pokud dáte jen horkou vodu, dejte určitě minimálně lžičku soli + přidejte podle chuti)
• 4-5 velkých lžic olivového oleje (+ na zakápnutí)
• 2 stroužky česneku

Postup:

Vše vložte do mixéru a rozmixujte do hladka. Na závěr můžete ještě dochutit solí/pepřem, případně přidat citronovou šťávu či tahini, podle chuti a ještě krátce pomixovat. Pokud by se vám hummus zdál moc hutný, přidejte ještě trochu horké vody a pomixujte. No a potom si část můžete rovnou naservírovat na velký talíř, nebo do misky, ozdobit bylinkami, klíčky, semínky a zakápnout olejem. Pokud nechcete rovnou konzumovat, skladujte v uzavřené nádobě několik dní v lednici.